A juzgar por la riqueza de sus platos, la gastronomía costarricense quiere contar la historia de Centroamérica. La reunión de exploradores y colonos hispanos con las poblaciones indígenas, la mezcla de culturas influenciadas por la llegada del afro-caribeño pero también por el desarrollo intensivo de la agricultura y la cría de animales.

En un mismo plato puede encontrar todas estas influencias desde el origen de los cereales y especias de Europa y el comercio con Asia, desde recetas de África y verduras de raíz o solanáceas de Mesoamérica Es el Gallo Pinto cuyo arroz coloreado por el agua de cocción de los frijoles negros puede parecerse vagamente al plumaje moteado de un gallo orgulloso y elaborado en el plato entre frutas y verduras.


Cocina típica costarricense

La cocina típica es la que huele a la cocina de la casa familiar, mientras la madre sonriente, como siempre, se ocupa de la sartén, la sartén o el horno. También es un domingo por la tarde en el jardín tropical a la sombra de los plátanos y ese olor inquietante de carne ahumada que se escapa de la barbacoa y atrae a algunos espléndidos curiosos pájaros del arco iris.

En su mayor parte, a los costarricenses no les gustan las especias que son platos demasiado picantes o picantes.

Sazonan ligeramente sus platos con cilantro fresco, comino, cebolla y vinagre.

Ir a un “refresco” para saborear los generosos platos que se ofrecen a la carta : Arroz con Pollo; Casado; Cazuela de Queso; Ceviche; Chifrijo; Gallo Pinto; Olla de Carne; et les Patacones.  

Si quieres terminar tu comida con un postre déjate tentar por un Tres Leches.

No dudes en pedir un Café Chorreado cuya preparación realzará las notas aromáticas equilibradas del café costarricense.

En la costa caribeña encontrará más platos picantes, cocos y pescados delicados y bien cocinados.


Cocina internacional

La Costa Rica contemporánea está inspirada en muchos países extranjeros. Los chefs de los grandes restaurantes de la capital y sus alrededores dibujan técnicas y recetas de la cocina francesa, japonesa, mediterránea y asiática.

Muchos de los restaurantes con cocina de fusión a la carta se encuentran principalmente cerca de playas de ensueño.

En Pagan Poetry también ofrecemos platos inspirados en la cocina del mundo con ingredientes frescos, locales, orgánicos y de temporada.

El país se especializa en el cultivo de frutas exóticas: plátanos, piñas, cacao, guayabas, papayas, fruta de estrella son solo algunos ejemplos. Es realmente un paraíso saber dónde obtener alimentos libres de agroquímicos y beneficiar a todos a través del comercio justo.

Como en el resto del mundo, la comida rápida está desafortunadamente bien establecida en Costa Rica, que está inundada de cadenas estadounidenses y nacionales de hamburguesas, pizzas, tex-mex y pollo frito. El país está luchando contra un aumento de la obesidad debido a la dieta del sofá, las patatas fritas, los pasteles y las bebidas azucaradas.


La Receta

Crema de frijoles negros o rojos

Compartimos con ustedes esta receta simple que nos pasó un vecino y que hace feliz a nuestro hijo cada vez.

La Crema de Frijoles es un acompañamiento perfecto para arroz, carne blanca, batata, maíz, en salsa para mojar verduras crujientes o para untar en pan.

Receta para aproximadamente 8 porciones generosas (se puede guardar durante unos días en la nevera)

Ingredientes :
400 g de frijoles deshidratados (rojo o negro)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino
3 pizcas de sal
2 cucharadas de aceite de cocina

Remoje los frijoles durante al menos 24 horas en un gran volumen de agua dulce.

Escurra y enjuague los frijoles antes de transferirlos a una olla a presión o una cacerola grande. Cubra los frijoles con agua fresca y agregue las 3 pizcas de sal.

Cocine por 20 minutos en una olla a presión o 50 minutos en una cacerola grande con tapa. Los frijoles deben ser absolutamente tiernos, fáciles de triturar y romper cuando se manipulan.

Después de esta primera cocción, debe almacenar el agua de cocción para los frijoles en un recipiente separado.

Picar la cebolla y el ajo.

Reserve los frijoles escurridos cerca. Vierta dos cucharadas de aceite de cocina en una sartén y saltee las cebollas y el ajo a fuego medio.

Una vez que comiencen a asar, agregue ligeramente los frijoles.

Revuelva después de un minuto y agregue el comino.

Revuelva ocasionalmente durante 5 minutos y no dude en bajar el fuego si se pega al fondo.

Mezcle los frijoles fritos en un procesador de alimentos o haga puré con un machacador de papas. Agregue gradualmente el agua de cocción a los frijoles hasta obtener una textura de puré firme o crema más suave.

Buen provecho !


Algunas recomendaciones


Café Tournant en San José.

Una cocina del mundo, para nutrir el alma en un ambiente ecléctico y bohemio.
Ubicado en el Barrio Amón (distrito de moda de la capital), el restaurante tiene un bonito patio interior cubierto y comparte el edificio con una galería de arte ubicada en el piso superior.
Las fórmulas son económicas pero la cocina es apasionada. Los platos son creativos y sabrosos, los productos son frescos y la cocina está bien controlada. Es una mesa imprescindible para el verdadero gourmet, que destaca por su rigor y buen gusto.
El equipo del restaurante también ofrece los siguientes servicios: chefs privados, clases de cocina, talleres de cocina, cenas y eventos privados.

Horario : Lundi et Mardi de 12h00 à 16h00 et du Mercredi au Samedi de 12h00 à 22h00.
Telefono  : (+506) 2248 9523 
Dirección : Barrio Amon, 200m Norte y 25m Oeste de la Alianza Francesa, San José.
Correo electronico : tournantchefs@hotmail.com 


La Calle Beer & Street Food en Alajuela. 

La Calle Beer & Street Food es el lugar perfecto para degustar excelentes hamburguesas artesanales gourmet, así como una amplia variedad de cervezas artesanales de Costa Rica y el extranjero. Es un espacio abierto en dos plantas pero cubierto.
El ambiente es relajado y la gente viene a cenar con amigos.
Idealmente ubicado a 15 minutos del aeropuerto, este restaurante comparte su estacionamiento con otros restaurantes en el medio de Alajuela.
El equipo es joven y dinámico. Las cervezas artesanales costarricenses son ricas, así que déjese tentar por una Summer Ale, una Stout o una I.P.A.

Horario : Del Martes al Sábado de 12h00 hasta 22h00.
Telefono : (+506) 8929 0900
Dirección : 100m Norte y 25m Este del Banco Nacional de la Tropicana. Plaza El Patio, Alajuela.
Correo electrónico : lacalle@smgourmet.com 


El Patio en Grecia.

Este restaurante está protegido de la calle por árboles y vegetación que forman un entorno tranquilo y agradable.
La cocina es sencilla pero sincera, los productos son frescos y el equipo es joven y dinámico.
Recomendamos sándwiches calientes que son apetitosos. También encontrarás opciones vegetarianas allí.

Horario : Del Lunes al Sábado de 10h00 hasta 21h00.
Telefono : (+506) 2444 2140 
Dirección : Avenida 4, Calle 4, Grecia.
Correo electrónico : cafedelpatiocr@gmail.com